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試卷：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20720 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20720

年份：99年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

23.下列有關梅納反應的敘述，何者不正確？
(A) 胺基化合物所含第一胺基比第二胺基的梅納反應活性弱
(B) 食品中若含銅、鐵離子會促進梅納反應
(C) 有些食品在製造時需要適當的梅納反應
(D) 氧氣的存在會促進梅納反應 的
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
氧氣雖然不參與梅納反應，但其存在會促進油...
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