23.下列有關醬油釀造時種麴選擇或使用的敘述，何者錯誤？
(A) 一般種麴之使用量為原料的 1/100 至 1/150
(B) 應選擇蛋白質分解能力強的麴菌
(C) 應選擇孢子數多且有效發芽率高的麴菌
(D) 應選擇細菌污染較少的麴菌

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統計： A(146), B(21), C(40), D(13), E(0) #796544

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#2145956
(A) 一般種麴之使用量為原料的 1/1...
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