23. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及
(A)大量製備，一次完成
(B)提早製備， 隨時供應
(C)處理迅速，避免疏忽
(D)菜單多樣，少量製備。 108 中餐烹調-葷食 乙 4-2(序 001)

答案：登入後查看
統計： A(0), B(0), C(6), D(1), E(0) #2118670