阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調
>
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 05:食物製備#22277
> 試題詳解
24. 洗豬肺時宜用下列何種方式?
(A)刮洗法
(B)擦洗法
(C)沖洗法
(D)漂洗法。
答案:
登入後查看
統計:
A(11), B(10), C(59), D(16), E(0) #849136
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/29
#7170123
這是一道關於中餐烹飪與食材處理的專業試題...
(共 1342 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
lklklklk654
B1 · 2018/06/29
#2885218
擦洗法:無刮洗法:豬舌、豬腳(因為這兩種...
(共 114 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
684. 洗豬腦時宜用(A)刮洗法(B)擦洗法(C)沖洗法(D)漂洗法。
#259501
685. 洗豬肺時宜用(A)刮洗法(B)擦洗法(C)沖洗法(D)漂洗法。
#259502
24. 洗豬肺時宜用下列何種方式? (A)刮洗法 (B)擦洗法 (C)沖洗法 (D)漂洗法 。
#2375535
41. 洗豬肺時宜用下列何種方式? (A)漂洗法 (B)擦洗法 (C)刮洗法 (D)沖洗法。
#3513557
24. 洗豬肺時宜用下列何種方式? (A)刮洗法 (B)擦洗法 (C)沖洗法 (D)漂洗法 。
#3687795
( ) 144. 洗豬肺時宜用下列何種方式?(A)刮洗法(B)擦洗法(C)沖洗法(D)漂洗法
#3916807
25. 洗豬肚、豬腸時宜用(A)翻洗法(B)擦洗法(C)沖洗法(D)漂洗法。
#849137
26. 烹調魚類應該先做到(A)去除骨頭(B)頭尾不用(C)去皮去骨(D)清除魚鱗、內臟及鰓。
#849138
27. 熬高湯時,應在何時下鹽?(A)一開始時(B)水煮滾時(C)製作中途時(D)湯快完成時。
#849139
28. 烹調上所謂的五味是指(A)酸甜苦辣辛(B)酸甜苦辣麻(C)酸甜苦辣鹹(D)酸甜苦辣甘。
#849140
相關試卷
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識51-91#87728
2020 年 · #87728
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 01:食物性質之認識1-50#87727
2020 年 · #87727
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識51-115#87720
2020 年 · #87720
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 09:衛生知識1-50#87719
2020 年 · #87719
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識101-131#87718
2020 年 · #87718
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識51-100#87717
2020 年 · #87717
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 07:營養知識1-50#87716
2020 年 · #87716
109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級 工作項目 06:器具設備之認識#87715
2020 年 · #87715
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 12:衛生法規#22284
2017 年 · #22284
106年 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 06:排盤與裝飾#22278
2017 年 · #22278