試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定 1-50（2025/12/04 更新）#134225

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

26. 烤焙鬆餅體積不大，膨脹性小其原因為
(A)裹入用油熔點太低
(B)切割時層次分明
(C)摺疊後鬆弛 10～15 分鐘
(D)爐溫採用高溫烤焙(220～230℃) 。

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