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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#107772 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#107772

年份：111年

科目：初級◆食品科學概論

27. 下列有關脂質檢測數值的敘述，何者有誤？
(A)酸價高表示油脂品質有問題
(B)碘價高表示油脂的不飽和度高
(C)過氧化價適合做為任何時期的油脂氧化指標
(D)皂化價可用來判斷油脂的種類
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