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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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無年度 - 103第一次模擬考#50679
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27. 服務員進行 Room Service 時,托盤的操作方法以下列何者為宜?
(A) 上肩托法
(B) 高姿勢托持
(C) 中姿勢托持
(D) 懸空托法
答案:
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統計:
A(175), B(27), C(108), D(21), E(0) #1274923
詳解 (共 3 筆)
Abby Chao
B2 · 2019/05/04
#3326876
重物需用上肩托法
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1
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心
B1 · 2017/09/08
#2403763
??
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無題
B3 · 2025/06/23
#6501333
•在高級飯店進行 Room Servi...
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相關試題
28. 有關基本服務技巧,下列敘述何者錯誤? (A) 收拾殘盤三 S 的順序為 Scrape→Stack→Separate(B) 單手可以端盤最多的數量為挾盤式(C) 端送一疊盤子須使用口布(Napkin)墊取,雙手應避免碰觸到盤子及盤面(D) 洗滌後如餐盤太大量,無法用手端取可使用 Mobile Dish Trolley
#1274924
29. 「三井日本料理」為保持典雅復古的日式服務環境,對於「托盤」之選用,應選擇下列何種材 質為宜?(A) Plastic Tray(B) Metal Tray(C) Sliver Tray(D) Wooden Tray
#1274925
30. 下列餐飲服務專業用語中,何者意指「整桌的餐具佈設」? (A) Table (B) Cover(C) Table d’hôte (D) Set
#1274926
31. 依照中餐用餐禮儀的席次安排,如果主賓的位置在 12 點鐘,依安排座位之重要性高→低,下 列順序何者正確?(A) 12→9→3→6(B) 12→3→9→6(C) 12→6→3→9(D) 12→6→9→3
#1274927
32. 中餐圓桌座位之佈設,如以 12 人為標準,其餐具定位順序應為下列何者? (A) 12→6→3→9(B) 12→9→6→3(C) 12→9→3→6(D) 12→3→9→6
#1274928
33. 有關 Table Setting 的原則,下列何者錯誤? (A) 特殊餐具不預先擺放(B) 咖啡杯組可預先擺放(C) 胡椒罐與鹽罐可預先擺(D) 花瓶可預先擺放
#1274929
34. 為慶祝錄取國立科大,都敏駿與同登金榜的同學相約至西餐廳慶祝,席間餐後飲料之選擇, 因二人未滿十八歲,服務生應推薦下列何者為宜?(A) Burned Drinks (B) Hard Drinks(C) Soft Drinks (D) Short Drinks
#1274930
35. 下列酒精性飲料如依「口感」分類,何者屬於 Dry Drinks?? (A) Beer (B) Wine(C) Brandy (D) Champange
#1274931
36. 下列何者飲料含有咖啡因? (A) 可樂 (B) 沙士(C) Asahi 十六茶 (D) 白巧克力牛奶
#1274932
37. 如依「供應方式」區分,市售飲料可分為 Ready Made Drinks 和 Hand Made Drinks 兩大類;下 列飲料何者屬於 Ready Made Drinks?(A) 現打綜合果汁(B) 光泉 100%鮮榨柳丁汁(C) 木瓜牛奶專賣店(D) Tea’s 原味的冬瓜青茶
#1274933
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