阿摩線上測驗
27. 脂肪酸主要分成飽和（S）、單元不飽和（O）及多元不飽和（P）脂肪酸三大類，可可脂
具有獨特的香味及結晶性質，是製造巧克力不可缺少的原料，其熔點範圍狹窄，在接近人
體溫度 37℃時完全融化成液態，其三酸甘油酯組成主要為下列何者？
(A)PPP、SSS
(B)PSP、SPS
(C)OPS、OSP
(D)POS、SOP。
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統計： A(11), B(34), C(25), D(133), E(0) #2500236
統計： A(11), B(34), C(25), D(133), E(0) #2500236
