試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_餐旅群：專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_餐旅群：專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835

年份：111年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

27. 關於咖啡豆的相關敘述，下列何者正確？
(A) 咖啡果實被稱為咖啡櫻桃，是因為吃起來有類似櫻桃的滋味
(B) 排除其他相關因素，原則上日曬豆較水洗豆香醇且酸度較鮮明
(C) 蜜處理法的咖啡豆是在日曬過程中，塗抹上一層薄薄的蜂蜜或果糖，以增加風味
(D) Geisha (藝妓、瑰夏)是巴拿馬特有的咖啡品種，屬於Arabica (阿拉比卡)原生種類別

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