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試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_餐旅群：專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_餐旅群：專業科目(二)餐飲服務技術、飲料實務#107835

年份：111年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

28. 小雲帶初次來臺的外國友人到夜市逛街嚐鮮，途中介紹了臺灣特有飲料並點購請友人 品飲。關於臺灣特有飲料的原料與製作過程敘述，下列何者錯誤？
(A) 珍珠奶茶原料中的珍珠其主要成份是澱粉
(B) 愛玉飲是愛玉子經水洗後以沸水煮出膠質再經冷卻而成的凍飲
(C) 仙草茶是使用乾燥後的仙草之莖葉，經過長時間熬煮而成的一款特色飲料
(D) 冬瓜茶是以冬瓜與糖為主原料，經過長時間熬煮而成的飲料
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詳解 (共 1 筆)

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❌(B)愛玉飲是愛玉子經水洗後以沸水煮出...
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