試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396

科目：技檢◆中餐烹調

272. 水煮布丁餡為避免成品結粒焦化可採用間接加熱法，並加熱至凝膠狀，即可離火冷卻。
(A)O
(B)X

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