試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650

年份：108年

科目：餐飲管理實務

28. 下列何種處理方式無法有效抑制肉毒桿菌的生長?
(A)將食品至於嫌氣環境儲藏
(B)食用前充分加熱
(C)降低食品酸鹼值至4.5以下
(D)添加適量的亞硝酸鹽

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