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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 03:食物選購#22275
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28. 下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期?
(A)高麗菜
(B)菠菜
(C)絲瓜
(D)白蘿蔔。
答案:
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統計:
A(10), B(1), C(51), D(3), E(0) #849009
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/09
#7213215
你好!我是你的教學助手。這是一題關於「農...
(共 1371 字,隱藏中)
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29. 下列加工食材中何者之硝酸鹽含量可能最高?(A)蛋類(B)肉類(C)蔬菜類(D)水果類。
#849010
30. 胚芽米中含(A)澱粉(B)蛋白質(C)維生素(D)脂肪 量較高,易酸敗、不耐貯藏。
#849011
31. 下列魚類何者屬於海水魚?(A)草魚(B)鯧魚(C)鯽魚(D)鰱魚。
#849012
32. 蛋液中添加下列何種食材,可改善蛋的凝固性與增加蛋之柔軟度?(A)鹽(B)牛奶(C)水(D)太白粉。
#849013
33. 1 台斤為 600 公克,3000 公克為(A)3 公斤(B)85 兩(C)6 台斤(D)8 台斤。
#849014
34. 26 兩等於多少公克?(A)26 公克(B)850 公克(C)975 公克(D)1275 公克。
#849015
35. 食材 450 公克最接近(A)1 台斤(B)半台斤(C)1 磅(D)8 兩。
#849016
36. 肉類食品產量的多少與季節的差異相關性(A)最大(B)最少(C)沒有影響(D)冬天影響較大。
#849017
37. 瓜類中,冬瓜比胡瓜的儲藏期(A)較長(B)較短(C)不能比較(D)相同。
#849018
38. 下列何者不屬於蔬菜?(A)豌豆夾(B)皇帝豆(C)四季豆(D)綠豆。
#849019
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