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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109913
> 試題詳解
29. 食品業者之原料來源憑證保留時間至少?
(A)5 年
(B)8 年
(C)10 年
(D)依產品形式而定
答案:
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統計:
A(148), B(2), C(6), D(4), E(0) #2973708
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/08/01
#6582163
正確答案:(A) 5 年 ✅ 詳解如下...
(共 245 字,隱藏中)
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30. 下列何者不是冷凍調整漢堡內產品描述之注意事項? (A)經-18°C 以下冷凍運輸及銷售販賣場所有冷凍設備 (B)產品拆封後如有異味之狀況,請勿食用 (C)開封後請儘速食用完畢 (D)開封後如未食用完畢,請於冷藏庫保存
#2973709
31. ISO 22000:2018 食品安全管理系統所提及之前提方案(prerequisite program)中,以下那 一項並非相關要求? (A)應考量法令、法規要求和與客戶互相同意之要求 (B)考量服務供應商之管理如病媒防治、廢棄物處理 (C)考量生產設備之能源基線建立與績效量測驗證 (D)確保人員衛生,包括內部員工、訪客等
#2973710
32. 依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法,下列對於食品業者所聘用調理烘 焙從業人員比率之敘述,何者不正確? (A)比率要求最高者為觀光旅館之餐廳:百分之八十五 (B)比率要求最低者為前店後廠小型烘焙業:百分之三十 (C)承攬學校餐飲之餐飲業、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳及外燴飲食業等, 皆為百分之七十五 (D)中央廚房式之餐飲業、自助餐飲業與一般餐館餐飲業則皆為百分之六十
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33. 關於食品安全管制系統之監測計畫內容,以下何者並不包括? (A)方法 (B)頻率 (C)確認人員 (D)監測項目
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34. 食品所含全穀成分佔配方總重量百分之多少以上,始可以全穀產品宣稱? (A)31% (B)41% (C)51% (D)61%
#2973713
35. 食品的有效期限之訂定是: (A)由政府訂定 (B)由業者訂定 (C)由消費者訂定 (D)由公投決定
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36. 食品衛生標準的屬性是: (A)強制性標準 (B)自願性標準 (C)業者自主標準 (D)消費者標準
#2973715
37. 行政院食品安全會報的召集人是? (A)院長 (B)副院長 (C)秘書長 (D)食安辦公室主任
#2973716
38. 自國外進口基因改造黃豆加工時,若發現? (A)直接使用基因改造黃豆製作沙拉油,油中已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質,沙拉 油包裝上不須標示基因改造相關規定之字樣 (B)直接使用基因改造黃豆製作沙拉油,油中已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質,以此 沙拉油製成之餅乾,包裝上不須標示基因改造相關規定之字樣 (C)直接使用基因改造黃豆製作豆漿,豆漿中不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質,製成之 豆腐包裝上不須標示基因改造相關規定之字樣 (D)直接使用基因改造黃豆製作豆腐,豆腐已不含轉殖基因片段或轉殖蛋白質,以此豆 腐製成之麻婆豆腐調理包,包裝上不須標示基因改造相關規定之字樣
#2973717
39. 某工廠在成品檢驗發現塑化劑汙染,經查證後其汙染源不太可能來自下列哪一項? (A)原料帶入 (B)製程作業汙染 (C)設備汙染 (D)外包塑膠收縮膜汙染
#2973718
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