試題詳解

32. 依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法，下列對於食品業者所聘用調理烘 焙從業人員比率之敘述，何者不正確？
(A)比率要求最高者為觀光旅館之餐廳：百分之八十五
(B)比率要求最低者為前店後廠小型烘焙業：百分之三十
(C)承攬學校餐飲之餐飲業、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳及外燴飲食業等， 皆為百分之七十五
(D)中央廚房式之餐飲業、自助餐飲業與一般餐館餐飲業則皆為百分之六十