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試題詳解

試卷：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643

年份：107年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

3. 有關澱粉糊化之敘述,下列何者正確?
(A)澱粉結晶度越高者越容易糊化
(B)鹼性條件下較容易糊化
(C)水分不足時糊化較快
(D)低溫低壓下糊化較快
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詳解 (共 4 筆)

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