試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643

年份：107年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

10. 有關酵素性褐變的敘述,下列何者正確?
(A)不需氧的參與即可發生反應
(B)可使醌類化合物氧化產生酚類
(C)殺菁可抑制酵素性褐變的發生
(D)多酚氧化酶須以鐵離子作為輔基

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誌豪

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