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試題詳解

試卷：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#72643

年份：107年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

9. 無豆臭味豆漿之製作,主要是在大豆磨碎前破壞下列哪種酵素?
(A)蛋白酶
(B)澱粉酶
(C)過氧化酶
(D)脂氧合酶
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詳解 (共 2 筆)

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