試題詳解

試卷：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084

年份：108年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

30. 下列何種方法無法防止澱粉回凝？
(A)用小麥澱粉取代馬鈴薯澱粉
(B)將水分含量調製 10%以下
(C)將米飯煮成稀飯
(D)增加麵包中糖、人造奶油使用量。

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