試題詳解

試卷：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄食品加工科試卷#76084

年份：108年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

31. 下列食品中之微生物配對何項錯誤？
(A)醬油發酵中主要酵母菌／ Zygosaccharomyces rouxii
(B)發酵乳製造菌種／Lactobacillus bulgaricus
(C)味精生產發酵菌／Brevibacterium flavum
(D)製造紅豆腐乳／Mucor。

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