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試題詳解

試卷：111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#118781 | 科目：食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#118781

年份：111年

科目：食品加工實習

31.水產品包冰衣之過程是先將水產品凍結後再浸漬於冰水中數秒而成。為了避免冰衣剝離、破裂並強化冰衣的厚度，最適合在冰水中加入何種物質來強化包冰衣的效果?
(A)粗纖維
(B)羧甲基纖維素
(C)抗壞血酸
(D)牛磺酸
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
1. 題目解析 本題主要探討水產品包冰...
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