試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-50（2025/12/04 更新）#134220 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-50（2025/12/04 更新）#134220

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

31. 為使麵糰在攪拌時，增加水合能力，使成份更平均分佈時，可添加
(A)香料
(B)椰子油
(C)膨鬆劑
(D)乳化劑。

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