試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-50（2025/12/04 更新）#134220 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-50（2025/12/04 更新）#134220

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

37. 為防止麵包老化、抑制乾硬，可在配方中加入
(A)玉米澱粉
(B)吸濕性強之還原糖
(C)高筋度麵粉
(D)香料。

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