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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-4#6387
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315. 植物性食用油皆不含膽固醇。
(A)O
(B)X
答案:
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統計:
A(24), B(21), C(0), D(0), E(0) #259132
詳解 (共 1 筆)
Green
B1 · 2018/02/04
#2612670
植物性油脂大多為不飽和脂肪酸,且不含膽固...
(共 23 字,隱藏中)
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316. 植物油不含膽固醇,可以多吃。 (A)O (B)X
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317. 烹調加鹼可以保持蔬菜的顏色鮮豔,但是容易破壞蔬菜中所含的維生素 B 群及維生素 C。 (A)O (B)X
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318. 牛奶是飲食中維生素 B 的良好食物來源。 (A)O (B)X
#259135
319. 脂質是最濃縮的熱量來源。 (A)O (B)X
#259136
320. 醣類是提供人體最多亦為最經濟之熱量來源的營養素。 (A)O (B)X
#259137
321. 吾人每天至少應吃五份蔬菜水果類食物以防止癌症發生,也就是每天半斤蔬菜,兩份水果。 (A)O (B)X
#259138
322. 水果和蔬菜都含有維生素及礦物質,可以互相替代。 (A)O (B)X
#259139
323. 酪梨、橄欖、榴槤、椰子肉均為含有脂肪的水果。 (A)O (B)X
#259140
324. 使用人參、當歸、枸杞、紅棗、蔥、薑、蒜、香菜、昆布等食材,可增加食物之美味並可減少鹽及味精的用量。 (A)O (B)X
#259141
325. 在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等食品,可增加菜餚的風味並減少鹽及味精的用量。 (A)O (B)X
#259142
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