阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級
>
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09403肉製品加工─乾燥類#81036
> 試題詳解
32. 下列何者非為職業病預防之危害因子?
(A)物理性危害
(B)人因工程危害
(C)化學性危害
(D)遺傳性疾病。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #2119159
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/18
#6612444
引用出處:https://www.osh...
(共 132 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
33. 製作牛肉乾通常未添加(A)亞硝酸鈉(B)味精(C)砂糖(D)食鹽。
#2119160
34. 製作中式香腸,其製作技術,下列何者正確(A)於室溫下進行攪拌處理(B)使用來路不明原料肉(C)控制原 料肉之肥瘦比(D)延長乾燥時間。
#2119161
35. 肉製品工廠中無論是原料、半成品或成品放置時(A)應直接置放於地面上(B)可隨意放置(C)在高溫下保存 (D)不得直接與地面接觸。
#2119162
36. 製作熱狗,需用到下列何種設備?(A)蒸氣二重釜(B)揉絲機(C)細切機(D)注射機。
#2119163
37. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源?(A)紅莧菜半碗(約 3 兩)(B)葡萄 8 粒(C)牛肉 1 兩(D)雞蛋 1 個。
#2119164
38. 購買原料肉時應要求廠商以何種交通工具運送?(A)箱型車(B)冷藏或冷凍運輸車(C)一般小貨車(D)一般 大貨車。
#2119165
39. 異抗壞血酸鈉於肉製品中之適用量為(A)1.0%(B)2.0%(C)3.0%(D)0.1%以下。
#2119166
40. 下列那一種肉製品入口鬆酥易碎(A)烤鴨(B)肉絨(C)肉酥(D)肉絲。
#2119167
41. 法蘭克福香腸貯存於 4℃,可達到以下那一項功能(A)降低微生物的繁殖速率(B)殺滅病原菌(C)殺滅腐敗 性微生物(D)同時殺滅腐敗性微生物與病原菌。
#2119168
42. 里脊肉指的是(A)背脊肉(B)背脊肉與小里肌之總稱(C)梅花肉(D)小里肌。
#2119169
相關試卷
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#131295
2024 年 · #131295
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09403 肉製品加工─乾燥類#130532
2024 年 · #130532
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403肉製品加工─乾燥類#105002
2021 年 · #105002
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403肉製品加工─乾燥類#95129
2020 年 · #95129
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09403肉製品加工─乾燥類#93498
2020 年 · #93498
108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09403肉製品加工─乾燥類#81036
2019 年 · #81036