33乾鲍魚、乾鱿魚表面因有多量白色粉末而被視爲高品質，此白粉之主要組成爲： (A)牛磺酸（taurine )及甜菜鹼（betaine) (B)麩胺酸（glutamic acid)及天門冬胺酸(aspartic acid) (C)離胺酸（lysine)及精胺酸（arginine〉 (D)甘胺酸(gl ycinc )及丙胺酸（alanine)