試卷名稱：113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#126162
年份：113年
科目：食品加工實習
33.有關植物性原料特性之敘述，下列何者正確？ (A)糯米之澱粉以直鏈澱粉為主 (B)紅豆蛋白質含量百分比高於大豆 (C)製作蛋糕是以高筋麵粉為原料 (D)製作碗粿是以在來米粉為原料
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