試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97516 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#97516

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

33. 為了增進油麵之貯存性，下列何項操作較正確
(A)適量使用防腐劑
(B)添加適量鹼調整麵條之 pH
(C) 添加適量酸調整麵條之 pH
(D)於水煮時適量使用硼砂。

正確答案：登入後查看