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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 301-350#137993
> 試題詳解
336.廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材
(A)沒有特色
(B)隨時可取食物,沒價值感
(C)對消費者沒吸引力
(D)可確保食材新鮮度,經濟又實惠。
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49. 廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材(A)沒有特色(B)隨時可取食物,沒價值感(C)對消費者沒吸引力(D)可確 保食材新鮮度,經濟又實惠。
#1860562
11 . 廚 師 烹 調時 選 用當季 、 在 地的 各 類生鮮 食 材 (A)隨 時 可取食 物 , 沒價 值 感 (B)對 消 費 者沒 吸 引力 (C) 沒 有 特色 (D) 可確保 食 材 新鮮 度 ,經濟 又 實 惠。
#1862222
49. 廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材 (A)沒有特色 (B)隨時可取食物, 沒價值感 (C)對消費者沒吸引力 (D)可確保食材新鮮度,經濟又實惠 。
#2375436
311. 廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材(A)沒有特色(B)隨時可取食物,沒價值感(C)對 消費者沒吸引力(D)可確保食材新鮮度,經濟又實惠。
#2964255
79. 廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材 (A)沒有特色 (B)隨時可取食物,沒價值感 (C)對消費者沒吸引力 (D)可確保食材新鮮度,經濟又實惠 。
#3687146
49. 廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材 (A)沒有特色 (B)隨時可取食物,沒價值感 (C)對消費者沒吸引力 (D)可確保食材新鮮度,經濟又實惠 。
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50. 廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材(A)沒有特色(B)隨時可取食物,沒價值感(C)對消費者沒吸引力(D)可確 保食材新鮮度,經濟又實惠。
#849031
337.蛋黃醬(沙拉醬)之製作原料為(A)豬油、蛋、醋(B)牛油、蛋、醋(C)奶油、蛋、醋(D)沙拉油、蛋、醋。
#3838844
338.含有鐵質較豐富的食物是(A)餅乾(B)胡蘿蔔(C)雞蛋(D)牛奶。
#3838845
339.從業人員個人衛生習慣欠佳,容易造成何種細菌性食品中毒機率最高?(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏菌(C)仙人掌桿菌(D)肉毒桿菌。
#3838846
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