34. 有關死後僵直（Rigor mortis）對於肉類品質的影響，下列何者錯誤？
(A)發生變硬及僵直現象
(B)使肌肉保水性上升
(C)使肉品失去彈性及延展性
(D)造成肉品 pH 下降，使蛋白質變性及沈澱

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統計： A(0), B(186), C(5), D(8), E(0) #3140045

詳解 (共 1 筆)

#6609293
✅ 答案：(B) 使肌肉保水性上升 ?...
(共 483 字，隱藏中）
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