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試題詳解

試卷：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#61682 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#61682

年份：106年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

35. 下列何者為牛乳加熱臭的形成原因？
(A) 脂質代謝產生酮體
(B) 甲硫胺酸分解產生甲硫醛
(C) 脂質氧化產生揮發性醇、醛及酮類
(D) 蛋白質硫氫基游離產生硫化氫
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