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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80592
> 試題詳解
35. 依食安法第 16 條不得製造販賣的食品容器,哪一項有誤?
(A) 有毒者
(B) 易生不良化學作用者
(C) 足以危害健康者
(D) 含塑化劑者
答案:
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統計:
A(18), B(26), C(13), D(230), E(0) #2103174
私人筆記 (共 1 筆)
顯
2022/10/25
私人筆記#4654337
未解鎖
食品器具、食品容器或包裝、食品用洗潔劑有...
(共 94 字,隱藏中)
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36. 包裝食品中下列何者不需營養標示? (A) 生鮮冷藏雞腿 (B) 氣泡水 (C) 奶茶 (D) 冷凍調味雞腿
#2103175
37. 下列何種物品管理時應設專櫃貯放,由專人負責管理,以專冊登錄其種類,進 貨量及使用量? (A) 原物料樣品 (B) 半成品樣品 (C) 食品添加物 (D) 內包裝材料
#2103176
38. 依據我國乳品類衛生標準,有關發酵乳的標準中:a.不得檢出 Salmonella spp., b.不得檢出 Listeria monocytogenes,c.不得檢出 Staphylococcus aureus,d.每公克 中大腸桿菌群最確數為 10 以下。以上敘述何者正確? (A) abc (B) bcd (C) abd (D) abcd
#2103177
39. 有關輸入食品之追溯追蹤,下列各敘述中何者不正確: (A) 輸入食品業者若確實無法自其出口廠商獲知某一批輸入食品之實際製造 廠商相關資訊,如製造加工調配廠、屠宰場、農場、捕撈場、養殖場、集 散場、包裝分裝廠等,應向出口廠商索取「國外負責廠商」之相關資訊上 傳,並聲明備有書面佐證資料備查 (B) 輸入食品業者委託報關報驗行辦理輸入查驗申請,如某一批輸入食品通關 後經查獲違反產品追溯追蹤相關法規時,應由該業者委託之報關報驗行負 擔法律責任 (C) 輸入食品業者所輸入之各類食品中,最早納入追溯追蹤管理者為食用油 脂,其實施日期為 103 年 10 月 31 日 (D) 輸入食品業者若輸入基因改造食品原料,譬如基因改造之大豆(黃豆)、 玉米、甜玉米、油菜、油菜子或甜菜,即應建立食品追溯追蹤系統,且應 保存其輸入產品相關資訊五年
#2103178
40. 有關我國實施之食品追溯追蹤管理制度,其最適當之法規意義是: (A) 追溯追蹤系統係指中央主管機關將所有食品業者之食品及其相關產品供 應過程之各個環節,彙整其標記以追溯產品供應來源或追蹤產品流向,建 立其資訊及管理之措施 (B) 追溯追蹤系統係指中央主管機關將經公告食品業者之食品及其相關產品 供應過程之各個環節,彙整其批號以追溯產品供應來源或追蹤產品流向, 建立其資訊及管理之措施 (C) 追溯追蹤系統係指食品業者於食品及其相關產品供應過程之各個環節,經 由批號得以追溯產品供應來源或追蹤產品流向,建立其資訊及管理之措施 (D) 追溯追蹤系統係指食品業者於食品及其相關產品供應過程之各個環節,經 由標記得以追溯產品供應來源或追蹤產品流向,建立其資訊及管理之措施
#2103179
41. 有關輸入食品之追溯追蹤,下列各敘述中何者不正確? (A) 國外總公司產製之食品出貨給我國分公司,我國分公司仍應建立其本身之 追溯追蹤系統相關資訊並電子化上傳 (B) 輸入貨品分類號列尚未列在各公告輸入業別之範圍內,即非屬需建立追溯 追蹤系統輸入業者之範圍 (C) 某一「醬油」輸入業者之進口產品,經核係屬貨品分類號列中屬於「黃豆 製品」類別中之一號列「2103.10.90.00-1 其他醬油」,即使業者證明其產 品並非使用黃豆製成的,該產品仍應建立其「黃豆製品」類別追溯追蹤系 統並上傳至「食品追溯追蹤管理資訊系統(非追不可)」 (D) 輸入食品業者輸入之產品為非供販賣,且其金額、數量符合中央主管機關 公告之規定,則該批輸入之產品得免申請查驗,亦無需辦理食品追溯追蹤
#2103180
42. 下列包裝食品,何者需營養標示? a.可直接食用之調味香辛料 b.沖泡用三合一咖啡粉 c.未含其他原料或食品 添加物之沖泡用茶葉 d.含海洋深層水之包裝飲用水 (A) abc (B) acd (C) abd (D) bcd
#2103181
43. 自國外進口牛肉及牛可食部位時,應如何標示: (A) 於展覽會場現場烘烤應標示其品名及原產地 (B) 標示食品中之牛肉及牛可食部位原料以其畜養國為原產地 (C) 牛肉及牛可食部位包含牛乳及牛脂 (D) 以牛肉及牛可食部位為原料之散裝食品,應標示品名及原產地
#2103182
44. 有一食品廠生產保久乳,經貯存試驗結果,發現常溫保存期限可達一年,若食 品廠在 106 年 7 月 12 日製作一批保久乳,但 106 年 8 月 12 日才上架販售,則 該批保久乳必須在容器上完整標示: (A) 有效日期 107 年 8 月 12 日 (B) 有效日期 107 年 7 月 12 日 (C) 製造日期 107 年 7 月 12 日 (D) 架售日期 106 年 8 月 12 日
#2103183
45. 赭麴黴毒素(ochratoxin)係由 Penicillium 與 Aspergillus 二屬真菌所產生,其毒性以何型最強? (A) A 型毒性最強 (B) B 型毒性最強 (C) C 型毒性最強 (D) D 型毒性最強
#2103184
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