36葉綠素在食品加工中有許多轉變，下列何種轉變會導致其溶解性改變成水溶性?
(A)遇酸轉變爲脫鎂葉綠素
(B)受酵素作用形成葉綠酸
(C)殺菁處理
(D)加少許鹼性物質

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統計： A(26), B(18), C(11), D(7), E(0) #920417