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試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#78470 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#78470

年份：108年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

36. 關於以 400ml奶泡壺手打製作奶泡或義式咖啡機製作奶泡的敘述，下列何者正確？
(A) 以咖啡機蒸氣棒打奶泡，蒸氣棒距離杯底約 1 cm較適合
(B) 以咖啡機蒸氣棒打奶泡，倒入 65 C的鮮奶打發口感較佳
(C) 以奶泡壺製作熱奶泡時，鮮奶量約為奶泡壺的 1 / 4 最佳
(D) 以奶泡壺製作冰奶泡時，適合使用的鮮奶溫度約 4 C
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A)以咖啡機蒸氣棒打奶泡，蒸氣棒距離牛...
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