試題詳解

試卷：110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109916 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109916

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

38. 丙烯醯胺（Acrylamide）普遍存在於咖啡、麵包、薯條等經熱加工處理之食品中，關於丙烯醯胺的敘述，下列何者錯誤？
(A)一般在高於 120℃之環境下產生
(B)已被 IARC 歸類為 Group 2A 的物質
(C)主要由丙胺酸與還原糖經梅納反應所生成
(D)普遍存在於油炸及烘焙食品

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