試題詳解

試卷：98年 - 餐旅群專二試題#20173 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷名稱：98年 - 餐旅群專二試題#20173

年份：98年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

38. 關於茶葉製作過程的敘述，下列何者正確？
(A) 利用高溫使茶葉中的酵素失去活性，終止茶葉發酵，稱為乾燥
(B) 利用日光降低茶菁的水分及其活性，稱為焙火
(C) 碧螺春與凍頂烏龍茶的製作過程相同
(D) 萎凋的目的之一是為了使茶葉成形

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