試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163

科目：技檢◆中式麵食加工

382 鹼水可改變麵粉中何種成份之性質
(A)水
(B)蛋白質
(C)灰分
(D)纖維。

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