39蔬果加工常使組織改變’下列影響因素中何者能使組織保持?
(A)鈣離子
(B)果膠酶(Pectin esterase)
(C)酸性物質
(D)—價陽離子

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統計： A(19), B(24), C(4), D(6), E(0) #920200