試題詳解

試卷：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師食品學#24672 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師食品學#24672

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

39蔬果加工常使組織改變’下列影響因素中何者能使組織保持?
(A)鈣離子
(B)果膠酶(Pectin esterase)
(C)酸性物質
(D)—價陽離子

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