39. 有關澱粉回凝之敘述，下列那些正確? ①米飯保溫於50℃以上，較不易回凝 ②麵包比米飯回凝慢 ③壽司比白飯不易回凝 ④麻糬比碗粿不易回凝
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④

答案：登入後查看
統計： A(7), B(7), C(17), D(8), E(0) #3258236

詳解 (共 2 筆)

#6932656
1. 題目解析 本題主要是探討澱粉的回...
(共 831 字，隱藏中）
前往觀看
3
2
#7519074
直鏈澱粉（在來米/碗粿/米粉） ➡️ ...
(共 76 字，隱藏中）
前往觀看
0
0