試題詳解

試卷：92年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20712 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：92年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20712

年份：92年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

39. 綠蘆筍罐頭變色，是因為芸香 (rutin) 與鐵反應，其中芸香屬於：
(A) 類胡蘿蔔素
(B) 類黃酮
(C) 類固醇
(D) 酯類

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