4 攝取蛋白質後，其在體內的變性（denaturation）是指：
(A)蛋白質成分被破壞，喪失其營養價值
(B)蛋白質結構被降解，有助於與消化接觸，可視其為蛋白質消化的第一步
(C)蛋白質結構被破壞，喪失其功能，無法與消化結合
(D)蛋白質結構被破壞，使蛋白質難以消化，並增加其造成過敏的危險性

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統計： A(30), B(1196), C(57), D(41), E(0) #620126

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#2350019
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