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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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99年 - 統測餐旅群專二#20057
> 試題詳解
4.旅館中可開啟全部客房門鎖的鑰匙,稱為什麼?
(A) emergency key
(B) bin card
(C) floor master key
(D) guest key
答案:
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統計:
A(729), B(9), C(107), D(68), E(0) #763613
詳解 (共 1 筆)
樂蒨蒨
B1 · 2017/02/25
#1641089
c為樓層鑰匙,只能打開那個樓層的客房a為...
(共 34 字,隱藏中)
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39.下列哪一項飲品不含咖啡因 ( caffeine ) 成份? (A) cola (B) tonic water (C) jasmine tea (D) hot cacao
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40.若依咖啡豆烘焙程度 ( roast ) 由深到淺排列,下列順序何者正確? (A) cinnamon、high、italian (B) high、cinnamon、italian (C) high、italian、cinnamon (D) italian、high、cinnamon
#763649
41.下列哪一種咖啡沖泡 ( 煮 ) 方法,原則上所使用的咖啡豆研磨程度最細? (A) 法蘭絨滴濾式 ( drip ) (B) 虹吸式 ( syphon ) (C) 濾壓式 ( french press ) (D) 蒸氣加壓式 ( espresso )
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42.下列關於酒的描述,何者正確? 甲、蘇格蘭威士忌 ( whisky ) 之法定陳年年限為至少三年 乙、法國甘邑區 ( Cognac ) 的大香檳區 ( Grande Champagne ) 生產最優質的白蘭地 丙、墨西哥以龍舌蘭植物果實蒸餾所生產的酒皆稱為龍舌蘭酒 ( tequila ) 丁、琴酒獨特的香味來自於蛇麻草 ( hops ) (A) 甲、乙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁
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43.下列關於啤酒的描述,何者錯誤? (A) 啤酒屬於氣泡酒 (B) 生啤酒與一般啤酒在殺菌過程上有差異 (C) ale 與 stout 均使用上層發酵法 (D) lager 使用下層發酵法
#763652
44.下列何者不是香甜酒 ( liqueur )? (A) Drambuie (B) Grand Marnier (C) Grappa (D) Sloe Gin
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45.關於雞尾酒與其調製時所需使用器具的搭配,下列描述何者正確? (A) 天蠍座 ( scorpion ):blender (B) 天使之吻 ( angel’s kiss ):shaker (C) 威士忌酸酒 ( whisky sour ):mixing glass (D) 藍鳥 ( blue bird ):shaker
#763654
46.下列哪一款雞尾酒不適合以直接注入法 ( building ) 調製? (A) 飛天蚱蜢 ( flying grasshopper ) (B) 馬頸 ( horse’s neck ) (C) 約翰可林 ( john collins ) (D) 古典酒 ( old fashioned )
#763655
47.下列哪一種飲料中所含主要成份不同於其他三種? (A) Café Latte (B) Café au Lait (C) Cappuccino (D) Pousse Café
#763656
48.下列關於葡萄酒產區與國家的組合,何者正確? 甲、納帕山谷 ( Napa Valley ):美國 乙、波爾多 ( Bordeaux ):法國 丙、萊茵河 ( Rhein ) 沿岸:西班牙 丁、布根地 ( Burgundy ):義大利 (A) 甲、乙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁
#763657
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