試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131303
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
4. 測定生鮮麵條的煮麵損失率，下列四種樣品，以何者品質較佳 (A)2.0％ (B)3.3％ (C)1.2％ (D)2.8 ％
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