試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
21. 測定生鮮麵條的煮麵損失率，下列四種樣品，以何者品質較佳 (A)2.0％ (B)1.2％ (C)3.3％ (D)2.8％
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