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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 08:營養知識#22280
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4. 構成人體細胞的重要物質是
(A)醣
(B)脂肪
(C)蛋白質
(D)維生素。
答案:
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統計:
A(3), B(1), C(41), D(1), E(0) #849281
詳解 (共 1 筆)
黃意棠
B1 · 2018/01/23
#2594847
蛋白質由氨基酸所構成,在結構上來說,蛋白...
(共 96 字,隱藏中)
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5. 五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源?(A)蛋白質(B)脂質(C)醣類(D)維生素。
#849282
6. 肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應(A)蛋白質(B)脂質(C)醣類(D)維生素。
#849283
7. 下列何種營養素不能供給人體所需的能量?(A)蛋白質(B)脂質(C)醣類(D)礦物質。
#849284
8. 若一個三明治可提供蛋白質 7 公克、脂肪 5 公克及醣類 15 公克,則其可獲熱量為(A)127 大卡(B)133 大卡(C)143 大卡(D)163 大卡。
#849285
9. 下列何種營養素不是熱量營養素?(A)醣類(B)脂質(C)蛋白質(D)維生素。
#849286
10. 主要在作為建造及修補人體組織的食物為(A)五穀類(B)油脂類(C)肉、魚、蛋、豆、奶類(D)水果類。
#849287
11. 營養素的消化吸收部位主要在(A)口腔(B)胃(C)小腸(D)大腸。
#849288
12. 蛋白質構造的基本單位為(A)脂肪酸(B)葡萄糖(C)胺基酸(D)丙酮酸。
#849289
13. 提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為(A)油脂類(B)肉、魚、豆、蛋、奶類(C)五穀類(D)蔬菜及水果類。
#849290
14. 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為(A)脂質(B)醣類(C)蛋白質(D)維生素。
#849291
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