40 | 阿摩線上測驗

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統計： A(7), B(6), C(4), D(2), E(1) #680877

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staedtler

B1 · 2020/09/02

#4249908

答案是(AE)

8. 「切蔥之刀，不可以切筍；擣椒之臼，不可以擣粉。聞菜有抹布氣者，由其布之不潔也；聞菜有砧板氣者，由其板之不淨也。『工欲善其事，必先利其器。』良廚先多磨刀，多換布，多刮板，多洗手，然後治菜。至于口吸之煙灰，頭上之汗汁，竈上之蠅蟻，鍋上之煙煤，一玷入菜中，雖絕好烹庖，如西子蒙不潔，人皆掩鼻而過之矣。」（袁枚《隨園食單‧須知單》）下列選項，何者最貼近文意？ (A)唯有消費者提昇對食物的認知，餐飲品質才會有真正的進步 (B)從廚師的角度來說，能夠使用理想的工具，有助於菜餚的研發與創新 (C)社會大眾應更加重視飲食衛生與安全，而廚師的自律是其中重要的一環 (D)消費者對食品的生產條件難以掌握，公部門必須訂定法規加以明確規範

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