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食品品保概論
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107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#72732
> 試題詳解
40. 有關包裝食品含基因改造食品原料標示,下列何者為屬正確標示?
(A)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,其包裝標示「基因改造」
(B)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,包裝未標示與基因改造有關之 字句
(C)市售包裝大豆油使用基因改造黃豆為原料,標示「不含基因改造」
(D)以上皆正確
答案:
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統計:
A(299), B(12), C(9), D(17), E(0) #1897262
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話式解題
B2 · 2022/10/23
#5642626
含基因改造食品原料標示→A:包裝食品、食...
(共 899 字,隱藏中)
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1. 有關品管圈活動展的主要步驟,下列何者正確? (A)把握問題→決定主題→設定目標→問題分析→效果確認 (B)決定主題→問題分析→把握問題→設定目標→效果確認 (C)問題分析→把握問題→決定主題→設定目標→效果確認 (D)決定主題→把握問題→設定目標→問題分析→效果確認
#1897223
2. 下列何者不屬於“品管圈活動”的目的? (A)提高品質意識 (B)提高現場士氣 (C)提高現場水準 (D)提高研發能力
#1897224
3. 食品工廠之廠房配置與製造流程說明,下列何者正確? (A)照明光線應達一百米燭光以上,工作台面或調理台面應保持二百米燭光以 上,只要照明亮度維持,使用何種光源皆不影響 (B)區隔包括有形及無形,例如場所區隔及控制空氣流向屬於有形,而時間區 隔則屬於無形 (C)泡鞋池有效餘氯濃度應維持 200 ppm 以上,若上午開工時泡製,下午應再 確認有效餘氯是否足夠 (D)使用地下水源者,其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等汙染源至少保持 三公尺之距離
#1897225
4. 下列何者不屬於食品加工品質管制特性要因圖的功用? (A)品質與工程之解析 (B)製程之管制 (C)制定操作標準 (D)提高研發效率
#1897226
5. 規範成第三類食品的牛樟芝原料或產品,需額外進行哪一項安全性試驗? (A)28 天餵食毒性試驗 (B)90 天餵食毒性試驗(C)基因毒性試驗 (D)致畸試驗
#1897227
6. 下列何者不屬於須符合 HACCP 之業別? (A)水產食品業 (B)糕餅食品業 (C)餐盒食品業 (D)國際觀光旅館內之餐飲業
#1897228
7. 品管圈全體人員進行問題分析時,下列何者不是 4M 分析的範疇? (A)Machine-機械 (B)Metastability-介穩性 (C)Method-方法 (D)Material-材料
#1897229
8. 品質管制循環中四個階段的中心工作內容,下列何者不正確? (A)計畫階段 (B)執行階段 (C)簡化階段 (D)改善措施階段
#1897230
9. 政府以食安一體思維,積極推動的「食安五環」,不包括下列何者? (A)源頭控管 (B)重建生產管理 (C)加強查驗 (D)強化消費者食安教育
#1897231
10. 下列哪種食物不需檢測二甲基/二乙基黃(dimethyl yellow)? (A)咖哩粉 (B)醃漬黃蘿蔔 (C)運動飲料 (D)糖果及蜜餞
#1897232
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