試題詳解

試卷：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109914 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109914

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

40. 番茄醬加工時，採用熱破碎處理的主要目的是：
(A)提高製品之澄清度
(B)提高製品之黏稠度
(C)提高果膠之分解速率
(D)提高茄紅素之萃取

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