41.有關澱粉加工特性的變化過程，下列程序何者正確？
(A)生澱粉-澎潤-糊化-老化-凝膠-離水
(B)生澱粉-澎潤-糊化-凝膠-離水-老化
(C)生澱粉-糊化-澎潤-凝膠-離水-老化
(D)生澱粉-離水-澎潤-糊化-凝膠-老化

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統計： A(11), B(217), C(34), D(6), E(0) #3158284

詳解 (共 1 筆)

#6201953
原始澱粉  ↓alpha化=糊化=gel...
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