41. 有關影響罐頭真空度的因素，下列敘述何者錯誤？
(A) 脫氣時，罐頭中心溫度越高，真空度越大
(B) 罐頭填充量越少，上部空隙越大，真空度越高
(C) 高酸性食品會與馬口鐵發生作用產生二氧化碳，降低真空度
(D) 鮮度低的食品易分解產生氣體，降低真空度

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統計： A(52), B(81), C(100), D(20), E(0) #2088826

詳解 (共 2 筆)

#5064192

內容物酸度會與鐵皮作用產生氫氣H2，不是CO2

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#3807413
這題錯了吧氣溫高低、酸度、殺菌溫度跟真空...
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